DIARIO DE UN OCIOSO
Lunes, 12 de junio de 2023
Domingo. Marc y yo miramos desde una terraza privilegiada las últimas horas de la edición del 2023 del Tast a La Rambla. No estamos en La Rambla, pero si muy cerca. Hace diez años a ambos nos llegó el encargo de trabajar juntos para hacer posible la primera edición. Trabajamos mucho, superamos trabas e incomprensiones y, finalmente, lo conseguimos gracias a un equipo increíble, a unos “patrones” fantásticos que confiaron en nosotros y a grandes dosis de suerte e intuición. Tengo el privilegio de seguir trabajando en el Tast nueve ediciones después, y aunque Marc ahora está en proyectos distintos, me gusta reencontrarme con él año tras año y disfrutar a su lado del fruto de nuestro trabajo.
Y ahora, la crónica-turra festivalera:
Pese a que, durante cuatro días, desayuno, como y ceno en el recinto del Tast, no tengo tiempo de probarlo todo. Entre lo que pude probar, me gustó mucho el arroz frito con cerdo a la cantonesa y kimchi de Casa Xica y el huevo de pollita con espuma de patata y aceite de trufa negra del Compartir Barcelona. A ambos restaurantes, les debo una visita.
También querré visitar algunos restaurantes más por las tapas que me gustaron: los buñuelos de bacalao con lima y miel de Casa de Vivi-Fauna Restaurant, el rollito crujiente de ternera, bechamel suriyaki, demi-glace unami y crujiente de avellana con cacao del Babula Bar 1838, el taco de cochinita pibil de Xuba Tacos, el pollo asado a la leña con salsa huacatay del Restaurante Virens del Hotel Almanac y la burrata caramelizada de Don Giovanni.
Me gustaron también el Pollo crujiente Seúl del Piel de Gallina, el taco de merluza crujiente de la Güerita Mexicana, el Udon Chilli Crab de la Taberna Kamikaze, el arroz de secreto y setas con mayonesa de kimchi y lima de la Familia Nuri y el Brioix de Tartar de atún marinado, guacamole y mayonesa de lima, chipotle y cebolla crispy del Restaurant Telefèric y la leche de tigre carretillera con chicharrón de calamer del Ceviche 103.
Hay restaurantes de los que ya soy cliente, con más o menos regularidad, como el Restaurant La Pau, el Mirch-Indian Garito, el Informal del The Serras, The Fish and Chips Shop, Pepa Tomate, Dos Pebrots, el Restaurante Moka, el Nectari Restaurant, el CentOnze o la Cerveseria Canaletes. Sus platos estaban muy buenos, pero ya es lo que esperaba de ellos.
No hubo, en esta edición, espacio para los postres, pero si tiempo para descubrir tres restaurantes que participaron en las actividades del showcooking y que también se han ganado visita: Casa Nova, Echegaray del Poblenou y la Textil.
Domingo noche. Se acaba el Tast. El equipo empieza a recoger y, un par de horas después, hacemos un brindis final. Vuelvo a casa cansadísimo, feliz y muy agradecido. Es una suerte trabajar con este equipo y me encanta que los planes, como decía John “Hannibal” Smith, salgan bien.
Entradas
